il birrificio
Il Birrificio – dietro le quinte… il lungo viaggio della Birra!
La cotta inizia macinando il malto nel nostro mulino “vintage”!
L’acqua viene scaldata nel nostro impianto
Il malto macinato viene versato nel cesto interno all’impianto
Con il nostro mestolo abruzzese doc si procede a mischiare malto e acqua, perché non si formino grumi
Con il nostro mestolo abruzzese doc si procede a mischiare malto e acqua, perché non si formino grumi
Con il nostro mestolo abruzzese doc si procede a mischiare malto e acqua, perché non si formino grumi
Inizia l’ammostamento con il ricircolo dell’acqua nel malto per estrarre tutti gli zuccheri
Inizia l’ammostamento con il ricircolo dell’acqua nel malto per estrarre tutti gli zuccheri
A fine ammostamento il mosto si presenta limpido
E’ il momento di estrarre il cesto con le trebbi di malto esauste e si procede con lo “sparging”, ossia si versa acqua calda dall’alto nel cesto delle trebbie per recuperare gli ultimi zuccheri rimasti
Si svuota il cestello dalle trebbie esauste, mentre il mosto bolle
Si svuota il cestello dalle trebbie esauste, mentre il mosto bolle
Secondo la ricetta che si vuole realizzare, si aggiungerà luppolo in cottura per l’amaricatura oppure alla fine della cottura (nella fase di “whirlpool”) per dare aroma e gusto
A cotta terminata si procede all’abbattimento della temperatura del mosto e al suo trasferimento dall’impianto al fermentatore
Ora si aggiunge il lievito. Ha inizio la magia!
Alla fine del processo di fermentazione la birra (perché solo ora è BIRRA) viene trasferita nei nostri serbatoi per la maturazione nella cella frigorifera
Dopo circa due settimane di maturazione la birra è pronta per essere gustata! Cheers!
E le trebbie esauste? Fanno felici le nostre amiche vacche!
Mosto
Malto
